Sofía Plaza
Su comercialización en conserva enlatada está tomando cada vez más de moda entre los Gourmets. Se recomienda servir frio, como todo caviar.
Los gastrónomos dicen que el caviar de erizos es uno de los platos que mejor puede degustarse sin condimento alguno que altere su sabor, olor o textura marina.
SE puede comer solo o como condimento para elaborar suculentas recetas como el revuelto con gambas, el pastel de “oricios”, como se conoce en Asturias, o la crema de cangrejos. Realmente no hay marisco alguno que tenga tanto sabor a mar como es el erizo, además es muy benficioso, su carne posee un elevado contenido en proteínas y disminuye la concentración de colesterol.
Alimentación gourmet 